Question

章鱼怎么煮才嫩

Answer 1

不要用火焯，直接用烧开的热水去烫章鱼，然后等水变凉，捞出，控水。放入章鱼之后，炒制一分钟就出锅。具体做法如下：

准备材料：章鱼 四只 ，葱，姜，蒜，干辣椒 ，生抽，老抽，食盐，鸡精 ，白糖 。

1、把章鱼头部里面的内脏，墨斗都掏净，剪下脑袋；

2、直接用烧开的热水去烫章鱼，然后等水变凉，捞出，控水；

3、切成段备用；

4、葱姜蒜切片备用；

5、干辣椒用剪刀剪开放进碗里备用；

6、在炒锅里放入一点食用油，慢炸辣椒；

7、葱姜蒜放进去，轻轻地先炒一下；

8、开大火放入章鱼翻炒一分钟左右就关火；

9、依次加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀；

10、出锅。