Question

牛肉咬不动是没煮熟还是太老

Answer 1

　　牛肉如果咬不动的话一般是太老了，我们平时如果想要炒出口感嫩的牛肉的话，首先要在切牛肉的时候逆着它的纹理切，其次还要在切完牛肉之后用生抽、料酒、蚝油、淀粉、小苏打等物腌制它，这样做出来的牛肉才嫩。

　　牛肉没煮熟还是煮老会咬不动

　　牛肉如果咬不动的话，一般都是因为不小心把它煮的太老了，因为牛肉中有一种物质在老化之后就会和蛋白质发生反应，从而使得牛肉越来越硬。

　　我们平时如果想要炒出口感比较嫩的牛肉的话，就要从切牛肉的方法开始注意，首先我们在切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉才比较好嚼动。

　　其次，等牛肉切好之后，我们可以往牛肉中加入少量的生抽、料酒、蚝油、淀粉搅拌均匀，同时还要加入一点小苏打，经过这样腌制的牛肉的口感就非常的嫩滑了。