奶油打成豆腐渣怎么办

 我来答
吃不胖的小刘2333
2023-02-02 · TA获得超过290个赞
知道小有建树答主
回答量:251
采纳率:94%
帮助的人:84.3万
展开全部

奶油打发后像豆腐渣一样,是因为打发过头了呈现油水分离的状态,只要稍加热就能恢复原状。将奶油隔水放入加热容器中,开小火加热至40℃左右,轻轻搅拌后乳脂和水分就会重新结合,成为普通的奶油。

奶油打成豆腐渣怎么办


奶油打成豆腐渣还可以加入脂肪含量同样比较高的全脂奶粉,轻轻搅拌几下全脂奶粉就可以帮助乳脂重新乳化与水融合,此时“豆腐渣”就会消失了。

用全脂奶粉补救后的奶油会变得十分粘稠,甜味也会有些重,也不再适用于做蛋糕或者裱花了,更适用于制作口感更厚重的慕斯或冰激凌。

用热水加热处理的奶油质地较为粗糙,同样也不适于做蛋糕和裱花,但可以制作提拉米苏等,也可以在做面包时放一点,会大大增加成品的风味。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式