Question

同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？

Answer 1

个人觉得配料的确能让汤水喝起来更有层次，和一些人会下味精鸡精或者酱油酱料进汤里调味的作用是类似的。

明火煲的汤戚裂比高压锅煮的要好喝，只用高压锅煮汤时食材变软了但是不出味，所以汤喝起来很稀，没有味。

只是刚好广东这边更多会使用药材、海味来进行调味，而改仔汪且不同的汤会加不同的配料：冬瓜老鸭汤会加薏米核仔扁豆等等、土茯苓去湿汤会加赤小豆等等。

还有高压锅的事，我家是老式电高压锅，用了有十几年吧，效率没有现在的高压锅高，煲汤模式是固定的一小时，所以我才说一小时的，而且煲出来的肉还没到烂的程度。如果是新式高压锅，应该不用一小时，按说明书用吧嘿嘿。

还有广东人也不是每天都煲汤的吧？我家是一周三次左右，太懒而且父母年纪大了怕不健康，偶尔也会滚汤。