Question

粉蒸肉怎么做？

Answer 1

粉蒸肉的做法
材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是为了消脂解油腻)、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱、辣酱(可不加)。
做法:
1、花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。
2、腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”。
3、南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
4、蒸肉粉在市场都可以买的到,如果自己做的话,介绍一个办法,也很简单:将大米洗干净,中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,一直炒到米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉即可。

粉蒸肉怎么做才不干
用的肉偏瘦
人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水，尤其下面垫菜的，会吸油，现在很少吃肥肉,因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹,就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼,就是洒点水再继续蒸,就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软。
蒸煮的时间不够长
不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀，然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好。至少要四十五分钟以上。
换一种锅
不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩,高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块、芋头块、五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。

粉蒸肉用哪种肉最好
蒸肉用五花肉做最好。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

Answer 2

粉蒸肉是一道广东传统名菜，以其软糯细腻、肥而不腻的口感和鲜美多汁的味道而闻名。以下是制作美味粉蒸肉的步骤：

材料：

• 瘦猪肉400克
• 粉条适量
• 葱姜适量
• 料酒1汤匙
• 酱油2汤匙
• 盐1茶匙
• 糖1茶匙
• 食用油适量

步骤：

1.将瘦肉切成1-2厘米的小方块，用清水浸泡30分钟去血水，然后沥干水分备用。

2.将粉条放入热水中煮软备用。

3.葱姜切成丝备用。

4.在砂锅或蒸锅底部铺上一层葱姜丝，放入粉条。

5.将瘦肉放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖，拌匀后静置10分钟。

6.将拌好的肉块码在粉条上，均匀撒上少许食用油。

7.将锅盖盖紧，放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟。

8.蒸好后取出，将汁倒掉，再将肉块倒扣在盘子里。

9.最后可以根据个人口味加一些蒜末、葱花、辣椒油等调料，即可享用。

注意事项：

1. 肉要切成小块，这样比较容易入味，而且蒸制时也更容易熟透。

2. 肉和粉条的比例要适当，不宜肉多粉少，否则口感不好。

3. 煮粉条时一定要煮熟，否则会影响口感。

4. 在蒸制过程中，不要频繁开盖，以免影响温度和蒸熟的效果。

5. 蒸好后可以倒扣在盘子里，这样看起来更加美观。

Answer 3

川味粉蒸肉
【所需食材】

五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、把五花肉烙一下，去除毛腥味，用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片，装入盆中备用。

2、准备点姜末，准备点葱末，放入五花肉中，这些都是去腥的。

3、起锅烧油，下入豆瓣酱，炒一下，然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉，所以加点豆瓣酱，这豆瓣酱一定要炒过才有香味。加入米酒去除腥味，加入蚝油增加底味，加入生抽提鲜，加入一点老抽上色，加入白糖提鲜。

4、另取一个小碗，加入一块豆腐乳，加点乳汁，用勺子捣碎，粉蒸肉放入这个是很香的。

5、放一点十三香到肉里，花椒粉来一点，搅拌均匀，腌制30分钟入味。

6、准备一个土豆去皮，切成块状，放入碗中，倒入清水，冲掉一部分水淀粉。

7、现在五花肉腌的差不多了，我们把粉蒸肉粉倒进去，这个粉蒸肉粉超市都有卖的，我特地选择五香味的。这个粉蒸肉粉是180克，然后我这里的肉也就是一斤多一点。然后用筷子搅拌均匀，让粉蒸肉粉均匀地裹到五花肉上。喜欢吃辣的，还可以再加点辣椒粉下去。再加入一点点清水，然后搅拌均匀。

8、将土豆放入碗底，将腌好的五花肉均匀地排在土豆上面，放到蒸笼上，盖上盖子大火烧开，转中小火蒸一个小时。

9、接下来准备点小香葱，切成葱花，时间到，将粉蒸肉从蒸锅里拿出来，撒上葱花。

这样做出来的川味粉蒸肉，吃起来非常软糯，肥而不腻，土豆蒸的非常软烂，土豆压在下面已经完全入味了，也有五香味，吃起来非常爽。这个咸味、鲜味和香味刚刚好，这样做味道真的挺不错的。建议大家在家里面尝试一下，非常不错。