Question

菲力牛排和肉眼牛排的区别是？

Answer 1

1、肉的位置不同

菲力牛排指的是牛里脊肉，几乎不含肥膘。而肉眼牛排取自于牛肋上的肉，肥瘦兼有之，脂肪含量与口感的综合体。

2、食用口感不同

菲力是牛脊上最嫩的肉，是所有牛肉中脂肪含量最少的部分，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的女性喜爱。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。

3、烹饪方式不同

菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，但是一分熟和三分熟的口感最好。而肉眼牛排肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪，则宜煎至五分熟。