Question

煮的啤酒鸭还有酒精吗

Answer 1

一般来说，煮的啤酒鸭里是不含有酒精的，就算有残留也达不到酒驾的标准。酒精（乙醇）的共沸点是78.15摄氏度，只要煮啤酒鸭的温度达到这个温度就可以使酒精挥发了，所以大家可以放心食用啤酒鸭，吃完再开车也是没有问题的。

啤酒鸭的做法：

啤酒鸭的主料是鸭子和啤酒，在制作啤酒鸭之前还需要准备葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、鸡精这些调料。

大家可以从市场上购买一只清理好的鸭子，清洗干净后，切成块状，接下来就可以把鸭肉焯水了，在锅中加入适量的清水，加入姜片、料酒和鸭块，煮到水开之后，关火把鸭块捞出来，其余的都倒掉，并把鸭块放入冷水中过一下，这样不仅可以让鸭子更入味，还可以让鸭肉更加紧实。

在锅里倒入适量的油，等油热了以后，把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒放进锅里爆香，之后加入鸭块进行翻炒，翻炒片刻后加入老抽、料酒和一瓶啤酒，再撒上适量的食盐和鸡精，接着加水直到水没过鸭子为止，盖上锅盖用大火煮大概10分钟，再用中小火煮20分钟，最后撒上葱花，煮啤酒鸭就做好了。