Question

猪蹄怎么做好吃？

Answer 1

主料

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  猪蹄2只

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  芸豆150克

辅料

• 姜

  1块

• 黄酒

  40克

• 盐

  4克

• 胡椒粉

  2克 

蹄花汤的做法

1.

这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发



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2.

这就是今天用到的霸王超市的“益君黑尔美”黑猪猪蹄



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3.

猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥



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4.

待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟



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5.

焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫



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6.

砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜



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7.

泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时。



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8.

炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟



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9.

炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单



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10.

盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食。

Answer 2

食材：猪蹄 1000g、姜 10g、蒜 5g、干辣椒 5g、桂皮 5g、花椒 5g、萝卜干 200g、食盐 4g、豆瓣酱 4g、蚝油 4g
步骤
1、将200g萝卜干洗净切好备用；
2、将干辣椒、姜、蒜、桂皮、花椒各5g洗净切好备用；
3、将1000g猪蹄洗净剁好备用；
4、在锅中放入5g色拉油；
5、加入姜蒜、桂皮、花椒和干辣椒；
6、加入4g豆瓣酱；
7、将猪蹄倒入锅中，翻炒1分钟；
8、加入4g食盐和4g蚝油；
9、将味料炒匀后，将猪蹄装进高压锅中，加入200ml水；
10、盖上锅盖，压十分钟；
11、猪蹄煮烂后，打开锅盖，加入萝卜干；
12、等萝卜干煮熟后，就可以将猪蹄盛在火锅中炖着吃，味道好极了。