怎样自制火腿肠？？
自制火腿肠的配料表：
主料：500g五花肉
配料：适量姜，适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，适量葱，适量鸡精。
制作步骤：1、肉洗净先剁成小块，2、我不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里，3、葱切成末和肉一起剁成肉茸，4、取一个鸡蛋清，5、用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水，6、肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香粉和淀粉搅拌，用手摔几下，7、取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端，8、卷起来两边封住，9、放在蒸锅里蒸50分，10、蒸好后取出晾凉切片。
火腿肠（英语：ham sausage）是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
【 1 】自制火腿肠的做法
食材用料
猪五花500克、红薯淀粉80克、蛋清一个、盐适量、花椒粉适量、
蚝油1勺、生抽2勺、生姜适量、鸡粉适量、白砂糖适量、白酒2勺。
做法步骤
将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用；
红薯淀粉加水拌成面糊；
再加个蛋清拌匀；
将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲；( 摔了大约15分钟 ）
上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好；
将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，
将肉茸呈卷状放置；
慢慢的从头开始卷，最后两段拧紧封口，拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂；
上锅大火蒸30分钟，冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。
小贴士：肉泥一定要按一个方向搅打上劲。
【 2 】自制火腿肠的做法
食材用料
肉 半斤、葱 一根、姜 适量、花椒粉 适量、
淀粉 适量、鸡蛋 一个、盐 适量、虾皮 适量。
做法步骤
肉洗净剁成泥，剁进姜末，虾皮、切上葱末，加盐，花椒粉，淀粉，鸡蛋；
用筷子顺着一个方向搅拌，搅得越久越好；
放入锡箔纸内，卷紧放入锅里蒸二十分钟左右出锅；
就成型了切开很劲道哟！
小贴士
搅肉的时候一定要顺一个方向搅，时间一定要搅够，这样的肉出来才会有劲道
