Question

木耳用冷水还是热水泡

Answer 1

木耳用冷水泡更好。

其实这里建议使用冷水浸泡木耳，因为这样子做可以让木耳表面的营养物质不会受到高温而流失掉，只需要把木耳放到冷水当中慢慢浸泡到透明状即可。并且使用冷水浸泡过的木耳，吃起来十分脆和爽口。

那么如果使用热水泡木耳的话，会大大缩短泡木耳的时间，但是虽然速度快了，可是木耳当中所含有的营养物质会因为高温而导致快速流失掉，所以，如果你不是赶时，那么还是建议您使用冷水泡木耳。对于生活中泡木耳的时候，水温最好是能够选择在10—20度左右的水，大约浸泡6—8个小时就差不多了。

木耳清洗去沙小妙招：

1、粉抓洗：将木耳放入温水中，加入两勺淀粉，用手来回搅拌。捞出木耳，倒掉淀粉水，改用清水冲洗木耳，则可将木耳清洗干净。

2、盐水揉洗：用盐水（盐约为千木耳重量的10%）清洗，轻轻揉匀，待水变浑，便换清水淘洗。

3、醋搓洗：或者也可在清洗木耳的水中加入少许食醋或米醋，然后轻轻地搓洗，这样不仅省时省力，而且洗得很干净。