扇贝肉怎么做好吃？
材料：青椒4个、扇贝肉250克。
干的扇贝肉做法如下：
1.备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开。
2.然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
3.全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净。
4.锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感。
5.接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。
6.葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。
7.青椒洗净后切大块。
8.炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
9.锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。
10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。
11.最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。
12.青椒爆炒扇贝肉成品图。
【彩椒炒扇贝肉的做法】
食材用料
扇贝 500克、黄椒 1/4、绿椒 1/4、红椒 1/4、葱姜蒜 适量、
油 10毫升、蚝油 5毫升、酱油 1小勺、盐 1小勺。
做法步骤
（ 1 ） 冰冻扇贝；
（ 2 ） 把扇贝用凉水侵泡化开，清洗干净装盘备用；
（ 3 ） 用开水焯一下，捞出沥水；
（ 4 ） 开火热锅凉油，油热到70℃；
（ 5 ） 下入姜蒜炒出香味后；
（ 6 ） 放入扇贝肉，黄，红，绿椒，开大火快炒；
（ 7 ） 炒熟装盘上桌，撒葱花享用。
小贴士
火快炒，慢火炒会发硬了。
【蒜蓉扇贝的做法】
食材用料
扇贝 6个、生姜 30克、蒜 30克、小葱 30克、红辣椒 15克、绿豆粉丝 20克、
料酒 10毫升、蒸鱼豉油 10毫升、蚝油 10毫升盐 5克、香油 10毫升。
做法步骤
用刷子把扇贝外壳刷干净，多洗几遍；
控干水分，用勺子将扇贝打开，肉丁取出来；
把内脏用刀切掉，扇贝的底扔掉，清洗干净贝肉，用扇贝的上盖把贝肉装进去；
绿豆粉丝20克用温水泡发20分钟；
把粉丝捞出来，控干水分，用同量粉丝分别铺在每个贝肉的底部；
姜切末、葱切碎、蒜切末、红辣椒切末；
调汁：料酒10毫升、蒸鱼豉油10毫升，蚝油10毫升、香油10毫升、盐5克调在一起；
把姜末、蒜末、葱碎、红辣椒碎分别放在扇贝肉上，再浇上调好的料汁；
上锅蒸，点火锅开蒸3分钟即可关火，撒上葱碎焖2分钟；
开盖取出上桌，一道鲜美可口，营养丰富的蒜蓉扇贝就摆上餐桌。
小贴士
取扇贝肉用勺子把带尖角好使，扇贝内脏要清洗干净，开锅蒸的时间不宜过长会硬。
