Question

红烧肉的家常做法红烧肉

Answer 1

红烧肉的家常做法如下：

材料准备：红烧肉500克、香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

1、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

4、继续小火，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

5、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

6、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香，倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

7、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

8、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜，香喷喷的红烧肉就做好了。