培根是什么肉做的
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种（火腿、香肠）之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
真假培根肉辨别技巧：
1、看颜色
真正培根肉它的颜色会分为两个层次，瘦肉的部分会显现为暗红色，肥肉的部分则会显现为乳白色。如果遇到的培根肉，整体都是一个颜色的话，别去购买了，95%以上属于合成肉，也就是假培根。
2、闻一闻
真培根肉它的味道，就像是腊肉的味道一样，有一股淡淡的烟熏味。如果遇到的培根肉，有一股严重的异味，且有刺激性气味的话，那么这样的培根肉，就别去购买了。很多都是添加剂的味道，以及各种防腐剂的味道，是非常刺鼻的。
3、看包装
培根肉在贩卖的时候，主要有两种贩卖形式，最常见的就是散装贩卖，其实就是包装贩卖。散装贩卖的千万别去购买，大部分都是假培根，真空包装贩卖的，一定要注意其配料表，看一下有没有猪肉以外的肉类成分，如果有别的肉类成分，就是合成肉。
4、煎一煎
最后一个方法就是煎一煎，买回家后的培根肉，只需用平底锅加油煎一煎，即可知真假。如果是合成肉的话，很容易就会散快，真正培根肉是一整块的，其煎熟的形状和五花肉的形状，简直一模一样。
