Question

蛤蜊怎么做

Answer 1

蛤蜊的做法如下：

工具/材料：蛤蜊500克、土豆200克、泡胡萝卜200克、洋葱100克、芹菜100克、青椒100克、食盐、豆瓣、蒜泥、姜末、小米椒、藤椒、泡椒、葱、香菜适量、冰糖、鸡精、锅。

1、购买时问卖家蛤蜊清水漂养时间，如果已经清水吐沙时间够长，则直接使用，反之，建议用盐水吐沙3小时以上，以免影响口感。

2、将吐沙刷洗后的蛤蜊汆水，经常翻动，蛤蜊开壳关火。

3、将汆水后的蛤蜊用清水再次漂洗几次。

4、将配菜和佐料清洗，切好。

5、热油将泡椒、泡姜、姜末、蒜末、藤椒加豆瓣爆香。

6、将蛤蜊入锅翻炒，然后加水、加耗油、酱油、几颗冰糖慢煮10分钟，然后将配菜和葱段加入继续慢煮20分钟。

7、起锅前5分钟加入小米椒，鸡精少许，盐少数。

8、装盘即可。