Question

中国十大名菜排名

Answer 1

中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜，分别是北京烤鸭，四川麻婆豆腐，西湖醋鱼，飞龙汤，无为熏鸭，东坡肉，腊味合蒸，辣子鸡，东安子鸡，清蒸武昌鱼。

北京烤鸭这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果碳烤制，色味俱全。肉质肥而不腻，被誉为天下美食。

四川菜简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜，乐山菜，绵阳菜，自贡菜，内江菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。以小煎小炒，干烧，干煸见长，以味多，味广，味厚著称。素有一菜一格，百菜百味之誉。

风味清鲜

其名菜回锅肉，鱼香肉丝，灯影牛肉，夫妻肺片，东坡肘子，水煮牛肉，清蒸江团，干煸鱿鱼网，宫保鸡丁，麻婆豆腐，怪味鸡块，钵钵鸡等。简称苏菜，主要以南京，扬州，苏州三种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼，蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭为已金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为南食的两大台柱。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲珑细巧。扬州菜清淡适口，刀工精细。苏州菜口味趋甜，清雅多姿。