Question

泡红茶的水温多少度

Answer 1

红茶冲泡时建议将水温控制在90-100℃。

红茶是用质地细嫩的芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，因此红茶虽然发酵程度高，但冲泡后叶底却十分柔嫩，内含物质丰富。

通常情况下，质地越细嫩的红茶冲泡水温越低，反之冲泡水温越高，所以优质红茶的冲泡水温多在90-95℃以上，质地一般的红茶则用刚烧开的沸水才能完全泡开。

红茶冲泡时先用沸水将盖碗烫洗干净，再用茶匙将5-7g红茶投入盖碗中，注入90-100℃沸水冲泡，并用茶匙快速搅拌茶汤，5秒后倒掉茶汤，继续注入沸水，加盖焖泡5分钟后饮用。

红茶冲泡注意事项

1、选择茶具

冲泡红茶要注意茶具的选择，不同的红茶种类选择不同的茶具也有不同的韵味，比如祁红重在表现汤色和香气，所以在选择的时候可以选择玻璃茶具或白瓷茶具，祁红在冲泡的时候可以展现出波光荡漾和一圈金色的光环，让人品茶的时候也赏心悦目。

2、选择好水

好水泡好茶，自古饮茶的时候都是比较注重水质的，好水是泡出一壶好茶直接原因，用纯净水、矿泉水、井水冲泡都是比较不错的。这类的水称之为“软水”，不适合的水就是二度煮沸的水，因为煮过的水中空气已减少，会使红茶特有的特色大打折扣。

3、温壶涤具

茶壶和茶杯开始泡茶的时候要用热水烫过，然后在用，在等待茶好的时候，可以将杯中的水道上热水，等快要好的时候在注入泡好的茶汤，想必享受美味就在这一刻了。

4、茶量适中

茶叶的产地、等级、新鲜度都有不同的差异，所以在选择的时候要注意，不同的茶冲泡的次数、量数不同，根据不同的人，采用的茶叶量也不同，5人以上8-10克就可以了，茶可冲泡四五次，一般第一杯闻茶香，第二杯赏茶色品茶味，第三杯细品茶韵。