Question

果糖是还原糖吗

Answer 1

果糖是还原糖。

因为在水溶液中，果糖和葡萄糖可以发生自发的互相转化，而葡萄糖是还原糖，所以果糖溶液也可以表现出还原糖的性质。大学有机化学和高中生物都是明确果糖属于还原性糖，但是人教版采取了模糊策略，引入了还原性糖的概念但是没有说果糖是不是还原性糖。

果糖是葡萄糖的同分异构体，分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃，它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。

果糖对人体的影响：

果糖可为人体提供能量，适量摄入一般影响不大，但是过多食用会诱发肥胖等。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，D-果糖是最甜的单糖，是所有天然糖中甜度最高的糖之一，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量一般只有蔗糖的一半。

在日常生活中的许多果汁、水果、奶茶等中，果糖含量均较高，因此含有较多的热量，这会导致缺乏运动的人容易发生肥胖。果糖的代谢发生在肝脏中，过量的摄入果糖会对人体产生影响，不宜过多摄入。