Question

咸蛋黄肉松青团的做法

Answer 1

咸蛋黄肉松青团的做法如下：

工具／原料：糯米粉、粘米粉、澄面、色拉油、麦青汁、咸蛋黄、猪肉松、色拉酱、温水。

1、先准备馅芯的材料：咸蛋黄、肉松、色拉酱。

2、咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒，加入色拉酱，增加复合口味，以便馅芯容易成团。

3、三种材料拌匀成团，口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。

4、制作青团可以用艾草或麦青，左面是新鲜艾草焯水后打成泥，冰箱速冻可以存上一年，随取随用。

5、三种粉按比例混合倒入盆中，加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。

6、面团和到光滑，呈苹果绿色。颜色不宜过深，面团蒸制时会变深。

7、取一面团打窝，包入一团馅芯。

8、搓成汤圆一样，垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。

9、出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬，这样就完成了。