Question

螺蛳粉为什么臭

Answer 1

因为螺蛳粉里面有酸笋，而酸笋是经过发酵后的食物，发酵的食物都会产生臭臭的异味，这便是引起它臭的主要来源，再碰撞上田螺的味道，完美的产生它独特的“臭”。

那么吃螺蛳粉的时候，不加酸笋不就不臭了吗？话这样说一点毛病都没有，但不加酸笋的螺蛳粉便失去了原本的味道，就跟吃普通的米粉没什么区别了，比起臭臭的螺蛳粉，你会更愿意接受没有灵魂的螺蛳粉吗？

因为有的人认为螺蛳粉臭臭的，也有的人认为它的“臭”是独一无二，即使是臭得难以让人接受，也还是阻止不了大家对它的疯狂。其实不单是螺蛳粉，也有不少食物也是因臭而被大家所接受，例如像榴莲、臭豆腐、豆腐乳这些，从臭味上不输螺蛳粉，但口感都是那么好吃。

螺蛳粉简介：

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

正宗的螺蛳粉高汤是有加田螺熬制的，在熬制的过程中，螺肉都煮烂透了，甚至煮化了都有可能，所以你平时吃的螺蛳粉是看不见田螺的。螺蛳粉好不好吃，取决于它的高汤，调味料要足，螺肉要煮透。

而且螺蛳粉的辣椒油也是与众不同的，它是由香、麻、辣结合一体的劲爆辣，远胜于一般的辣椒油，辣的程度一点也不输火鸡面里的辣油。因此，螺蛳粉的味道，从汤料再到米粉，一切都是恰到好处，唯一就是它的辣度是最带劲的，是重口味小伙伴的首选哦！