Question

笋如何保存

Answer 1

笋的保存方法有：沙藏法、封藏法。

1、沙藏法：取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7-10厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7-10厘米，打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存30-50天。

2、封藏法：取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋袋入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存30-50天。

笋的做法：

1、凉拌：选购品质好新鲜的春笋，进行清洗干净后，切成大小适中的片状或者丁状，也可根据自身喜好加入其他食材，胡萝卜丁、木耳等。然后在锅中加入适量水，煮沸后放入切好的春笋和其他的食材，焯制完成后取出沥干水分。最后，放入一干净容器中，加入调味品。

2、清炒：选购新鲜的春笋，清洗干净后，切成大小适中的片状。然后，在锅中加入适量的油，放入姜末、蒜末进行爆炒，再加入切好的春笋，进行炒制。最后，直至春笋炒软后，加入盐、味精等调味品，充分搅拌后，即可出锅。