笋如何保存

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小鱼讲生活i
2023-04-27 · TA获得超过346个赞
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笋的保存方法有:沙藏法、封藏法。

1、沙藏法:取废旧木箱或硬纸板箱,底部铺7-10厘米湿沙,以不粘手为适度。选完整无损的冬笋,笋尖朝上排列在箱中,将湿沙倒入笋体空隙处并拍实,上面覆盖湿沙7-10厘米,打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放,置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存30-50天。

2、封藏法:取陶坛或塑料薄膜袋,选完好冬笋袋入坛或袋中,扎紧坛口或袋口,或用塑料薄膜封口,减少笋体水分蒸发,笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制笋体呼吸强度,达到保鲜效果。此法可贮存30-50天。

笋的做法:

1、凉拌:选购品质好新鲜的春笋,进行清洗干净后,切成大小适中的片状或者丁状,也可根据自身喜好加入其他食材,胡萝卜丁、木耳等。然后在锅中加入适量水,煮沸后放入切好的春笋和其他的食材,焯制完成后取出沥干水分。最后,放入一干净容器中,加入调味品。

2、清炒:选购新鲜的春笋,清洗干净后,切成大小适中的片状。然后,在锅中加入适量的油,放入姜末、蒜末进行爆炒,再加入切好的春笋,进行炒制。最后,直至春笋炒软后,加入盐、味精等调味品,充分搅拌后,即可出锅。

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