Question

油菜与青菜的区别

Answer 1

油菜与青菜的区别包括口感不同、分布不同、外观不同。

一、口感不同

青菜虽然也是小油菜的一种，但相比它的口感能细嫩，含水量更高，小油菜则吃起来会有些粗糙，有丝络状的物质存在。

二、分布不同

油菜在全国各地都有栽培，而青菜多分布在南方。

三、外观不同

1、油菜的茎和叶子都是绿色的，叶子呈长椭圆形或披针形，边缘有锯齿。油菜的花是黄色的，有四瓣，形成密集的花序。油菜的果实是长圆柱形的蒴果，里面有许多小黑色的种子。油菜可以用来提取食用油，也可以作为蔬菜食用。

2、青菜的茎和叶子都是绿色的，叶子呈圆形或卵形，边缘平滑或略有波纹。青菜的花很少开放，一般是白色或淡黄色的，有四瓣。青菜的果实也是蒴果，但比油菜的细小。

油菜的挑选须知

油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

现在油菜富有韧性，所以油菜整体呈现非常挺拔的形状，而存放时间较长的油菜就会显得有些它软，不建议选购。在选购油菜时，应该选择叶子宽而短的油菜，因为这样的油菜口感更好，那些叶子细而长的油菜口感不佳。

可以用手指轻轻掐油菜表面，若是新鲜的油菜，在掐的时候就会感觉非常脆嫩，不用用力就能把油菜掐断；不新鲜的油菜表面瘫软，用手指掐的时候就不容易掐断。