镇江特色美食

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2023-05-05 · TA获得超过435个赞
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镇江的特色美食有:水晶肴肉、红烧河豚、清炖蟹粉狮子头、东乡羊肉、拆烩鲢鱼头。

1、水晶肴肉

水晶肴肉又名水晶肴蹄,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄,更是名不虚传。水晶肴蹄上桌时,可根据不同肉质切出不同名目的肴肉,如“眼镜肴”,“玉带钩肴”、“添灯棒肴”、“三角棱肴”等。

2、红烧河豚

红烧河豚是江苏特色名菜,也是镇江经典名菜,因镇江盛产河豚,此菜哧鲜甜,肉肥嫩,汁浓醇。红烧河豚入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单,被评为"中国菜"江苏十大经典名菜。

3、清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头是镇江、扬州一带传统名菜,属于苏菜至淮扬菜系,这道传统名菜早在唐代已出名,因其硕大似狮子头而得名,高居镇江名菜“三鱼”(刀鱼、鲥鱼、鮰鱼)“两头”(拆烩鲢鱼头和清炖蟹粉狮子头)中之首,也是国宴的精品菜肴。

4、东乡羊肉

东乡羊肉,又名“佛跳墙”,即可作为沿街叫卖的风味小吃,也可装盘成为一道精美的名菜,属于苏菜之淮扬菜,是镇江经典名菜之一。

5、拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是镇江和扬州地区的一道传统名菜,属于苏菜至淮扬菜系,是镇江名菜“三鱼”(刀鱼、鲥鱼、鮰鱼)“两头”(拆烩鲢鱼头和清炖蟹粉狮子头)中的一绝。

上海大鼓餐饮管理有限公司
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