Question

韩国泡菜制作方法

Answer 1

韩国泡菜制作方法如下：

工具/材料：大白菜、苹果、梨、洋葱、韭菜、白萝卜、大蒜、姜、辣椒粉、糯米粉、海盐、鱼露、搅拌器、打蛋器、保鲜盒。

1、大白菜剥去外层老叶，一分为四。每层撒入少许盐巴搓搓，涂抹均匀后用重物压在白菜上面6-8小时。淹软白菜之后用饱和和凉开水泡洗1-2小时，以免过咸。

2、大蒜剥皮。

3、萝卜去皮擦丝加入盐巴挤掉苦水待用。

4、苹果、梨去核去皮切小块、洋葱去皮切小块。

5、500G清水上锅煮开转小火，倒入糯米粉迅速搅拌均匀至无粉颗粒。关火放置冷却。

6、130G辣椒粉倒入冷却后的糯米糊中，充分搅拌均匀成。

7、苹果块、梨块、洋葱块一起倒入搅拌机搅拌成泥，大蒜和姜块搅拌成泥。

8、将蔬果泥和蒜泥倒入辣椒酱中搅拌均匀。

9、倒入鱼露50ml搅拌搅拌均匀。

10、倒入韭菜拌匀。

11、倒入挤掉苦水的白萝卜，充分搅拌均匀。

12、最后把辣椒酱均匀涂在已控干水分的白菜每层叶子上，分装入保鲜盒中。放置于通风处发酵3天左右，就可以放入冰箱慢慢享用。