Question

炒鱼片怎么做鱼片嫩而不散

Answer 1

鱼片嫩而不散的炒鱼片做法如下：

主料：花鲢鱼、胡萝卜、辣椒。

辅料：葱、姜、蒜、油。

1、炒锅中放入适量调和油，油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味。

2、放入胡萝卜和红椒翻炒几下，将焯好的鱼片放入锅中。

3、放入适量花雕酒，这样可以去除鱼腥味，再放入适量淡味生抽。

4、晃动炒锅，让调味品和鱼片混合均匀。

5、将一小勺淀粉放入汤勺中，加入适量水调匀，然后将淀粉水放入锅中进行勾芡。

6、将汤汁收浓即可。