Question

饺子馅怎么调才好吃

Answer 1

香菇猪肉饺子馅做法：

材料准备：猪肉泥300克、香菇200克、姜10克、葱30克、盐3.5克、鸡粉4克、细砂糖4克、酱油10毫升、米酒10毫升、香油1大匙等。

1、烧一锅滚沸的水。把香菇去蒂后放入锅中焯烫约五秒。捞出冲凉沥干水分，切丁，再用手挤出水分备用。

2、猪肉泥放入盆中，加盐搅拌至有粘性。再加入鸡粉，细砂糖，酱油，米酒拌匀。

3、加入香菇丁，葱花，姜末，香油拌匀，即成香菇猪肉馅儿。

饺子馅实用小技巧：

1、想要饺子皮好吃，筋道，煮的时候不破皮！最好是用高筋面粉，记住了是高筋面粉。

2、再就是还要加点淀粉进去，这样煮好的饺子更透亮，而且口感更好！

3、最后一点，一定要用清冷水和面，温水，热水绝对不行！和好的面团，不要立即使用，用保鲜膜包紧，静置2小时！

4、和面的黄金比例：500克高筋粉+1个蛋清+2克盐+15到20克红薯淀粉+清冷水250克！清水要分多次加入面粉中。

5、小料的使用，葱姜末不可少，但不要加到肉馅了，正确的做法是放到配菜中。处理好的配菜不要立即使用，应该加点香油拌匀，加得不要太多500克配菜加5克左右就行。如果不喜欢香油可将其替换成葱油！