Question

炸串的酱料怎么调制

Answer 1

炸串的酱料调制步骤如下：

食材配比：泡椒500克（剁细），芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜100克（捣成泥），花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

1、除了泡椒细末外，其他食材混拌均匀。

2、锅内倒入菜籽油，油烧热后，放入泡椒末炸香。

3、然后倒入搅拌均匀的其他酱料。冷却后尝一下如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即可。

炸串酱料的重要性：

一个小吃炸串是否会成为特别的存在，是否会在同行同业中脱颖而出，很大程度上就是取决于它的腌料做法，就好比一道炒菜的秘方，谁掌握了它的配料做法，谁就能成功抓住消费者的胃，留住消费者的心，成为别人无法替代的口碑之王。

炸串不同于烤串，最大的特点就是水分流失得比较少，口感脆嫩，酱香味浓郁。味道好的炸串，除了食材本身的味道之外，很多时候更为倚重的就是刷在表面的酱料。也可以说炸串做的是不是好吃，关键在于酱料。