Question

四川粉蒸肉正宗做法

Answer 1

四川粉蒸肉正宗做法如下：

用料：猪肉、姜、葱、蒸肉粉、鸡精、味精、十三香、花椒面、白糖、油、生抽、蒜、辣椒面、小葱、豆腐乳、醪糟、红薯、盐。

1、准备肉，可以是五花肉、牛里脊。

2、切好葱姜丝，加入烧开的热水，泡，激发出香味。

3、给肉码料，加入：豆腐乳、醪糟、少许盐、生抽、十三香、花椒粉、白糖、味精、鸡精、泡好的葱姜水，用手抓拌均匀，腌15分钟。

4、准备红薯，切块垫底。

5、倒入蒸肉米粉，注意分几次加入，一边加一边用手抓匀，全部米粉倒入抓匀后，再加小半碗清水，再次用手抓匀。

6、抓匀后铺在第4步垫好的红薯上面，注意把肉抖散了铺，不要压，才能有空隙受热均匀，口感才好。

7、再淋一勺油，上锅水开上汽后蒸半小时即可出锅。

8、蒸好后撒上蒜泥、辣椒面、花椒面。

9、淋上热油，激发香味，最后撒上葱花即可。