鱼丸怎么做

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做鱼丸步骤如下:

材料准备:鲢鱼肉500克、生姜1块、葱适量、盐10克、白胡椒粉适量、玉米淀粉50克、鸡蛋清2个、猪肉1小勺、鸡毛菜少许、香油少许等。

1、将鱼头、鱼骨和鱼肉分开,分别清洗净,将鱼肉切成小块。姜、葱分别洗净切好。

2、切好鱼块放上葱姜,用手抓腌几分钟去腥味。

3、挑出腌鱼的姜葱用水浸泡成葱姜水备用。

4、鱼肉再用清水冲洗两遍,去除腥味后再进行下一步操作。

5、将鱼肉放到搅拌机中绞碎,放入蛋清和猪肉后继续搅拌,多搅拌一会儿,绞成比较细腻的肉泥。

6、再分次加入300克的葱姜水,搅拌均匀后,倒出鱼泥,加上盐、白胡椒粉和玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,直到用筷子能划出明显的纹路。

7、放上一锅冷水,利用左手虎口处挤出鱼丸,用勺子放到冷水中。

8、做好的鱼丸能浮在水面上才是成功的,如果是下沉的,还需要再加水进行搅打。

9、等所有的鱼丸都下锅后,再开火煮2分钟左右就好了,用漏勺捞出。

10、刚做好的鱼丸要记得放进冷水中,这样做会让鱼丸更加的有韧性,更加的Q弹。

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