Question

发糕的做法松软又好吃

Answer 1

发糕松软又好吃的做法步骤如下：

材料准备：面粉230g，无铝泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小苏打1g，温水（30℃左右）等。

1、将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会有差异）。

2、加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可。

3、将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀。

4、将面糊倒入铺有油纸的模具中，并同时将面糊表面刮平、加盖，继续进行二次饧发（约需30分钟—1小时）。

5、将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模。

6、切块时刀要蘸冷水即可。