Question

包子用酵母发面教程

Answer 1

蒸包子用酵母发面的办法如下：

工具和材料：克称、碗、盆、筷子、保鲜膜、案板、酵母粉、面粉、温水。

1、把6克酵母用温水化开，将酵母粉化开后再使用可以激发酵母的活性，充分发挥干酵母的发面能力，可以提升发面效果。

2、把酵母水分次倒入面粉中，用筷子把面粉搅成絮状后揉成光滑的面团。一般面水比例为2：1，这样包子皮不会特别软，包子蒸出来不会变形。

3、把揉好的面团包上保鲜膜，放温暖处进行一次发酵。

4、发酵好的面团用手蘸面粉戳洞不塌馅不回缩，扯开面团里面呈现蜂窝状的小孔就可以了。

5、面发酵好后，先用揉搓的方法把面团排气，把面团发酵之后的蜂窝小孔全波破坏，这样再经过二次发酵包子皮才能更蓬松暄软，才不会死皮塌皮，排气后的面团分成50克一个的小剂子即可。