Question

酱牛肉的做法

Answer 1

酱牛肉的做法如下：

材料准备：牛肉、食盐、青花椒一小把、八角一粒、几块冰糖、生抽30克、料酒30克、葱花、大蒜、剁椒酱30克、陈醋10克等。

1、首先我们准备牛肉2斤，以牛腱子肉为首选，做之前用清水浸泡两个小时，这样可以充分去除血水与杂质，加入食盐2克，倒入适量的清水，把牛肉清洗干净后捞出，挤干水分备用。

2、把洗净的牛肉放入砂锅中，生姜一块切成片和牛肉放在一起，放入一个挽好的葱结，加入青花椒一小把，八角一粒，几块冰糖，食盐3克，再加入生抽30克，料酒30克去腥，红酒1大勺增色增鲜，倒入刚烧开的热水，水量要漫过牛肉，盖上锅盖开大火先把汤汁烧开，再转小火炖1个小时，把牛肉炖熟炖入味。

3、小葱一根切成葱花，大蒜几粒拍散后切成蒜末，加入剁椒酱30克备用。

4、锅中加入一勺植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激出香味，加入生抽10克，陈醋10克搅拌均匀备用。

5、1个小时以后牛肉已经煮熟，能用筷子轻轻穿透，把牛肉取出稍微晾凉，顶着牛肉的纹理，切成均匀薄片，顶着纹理能把牛肉的筋切断方便食用。

6、然后把切好的牛肉摆放在盘中，浇上调好的料汁即可上桌。