Question

虎皮鸡爪

Answer 1

虎皮鸡爪

准备食材：鸡爪，调料

做法
1、鸡爪加生姜，料酒，花椒，冷水下锅煮开再煮一会儿捞出
2、鸡爪用老抽上色（均匀点，好看），晾干水分，空气炸锅200度30分钟左右（炸到看起来鸡爪里没有油脂就可以了）
3、炸好的鸡爪放入冰水（凉水）里浸泡1-2个小时，有虎皮状捞出即可（虎皮越多，卤完越好吃）
4、准备卤料（八角，香叶，花椒，桂皮，冰糖，干辣椒），锅中放入鸡爪，加将将没过鸡爪的水，放入香料，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺蚝油，少许鸡精，盖盖炖煮40-50分钟

注意：没有空气炸锅的宝宝，鸡爪晾干，油温7成热，下锅中火炸到表面变干吧，不再出油就可以了

温馨小贴士

老抽上色时带有咸味，炖煮时可以等鸡爪差不多炖好了，宝宝们可以尝尝咸淡，再酌情加盐

鸡爪炸完泡水一定要泡够时间，让水把虎皮撑出来，最少也要冰水泡一个小时

Answer 2

虎皮鸡爪

1.鸡爪凉水下锅，加入姜片、料酒去腥，焯水至鸡爪变色

2.煮好的鸡爪捞出过冷水，清洗干净，多冲洗几遍沥干水份备用

3.加入老抽上色抹均匀

4.放入空气炸锅，不用放油、也不要放锡纸，200度烤30分钟，中间可以翻拌一下

5.鸡爪烤30分钟后的样子

6.炸好的鸡爪用冰水泡两个小时

7.另起一锅，不要放油，直接把鸡爪放进去。放入姜片、干辣椒，2勺生抽，1勺老抽和少许盐，1勺冰糖，1勺料酒再加适量的开水，水没过鸡爪就行！

8.盖上锅盖大火烧开，调小火焖15分钟左右，最后大火收汁至浓稠就可以了