Question

剁椒鱼头的做法

Answer 1

剁椒鱼头

准备工作：

1.鱼头改一下刀方便入味

2.剁椒需要清水冲洗一遍，洗掉多余的咸味

3.准备好所有配菜和底料

准备剁椒酱：蒜头切末倒入洗好的剁椒，多一点的热油泼香，四勺生抽、两勺耗油、一勺盐、半勺白糖、半勺鸡精搅拌均匀备用；

4.锅中倒油小火炒香青椒、洋葱和姜片，加入想吃的配菜铺在底料上

5.放上鱼头，铺上准备好的剁椒酱，锅边倒入半听啤酒，盖盖煮十分钟左右，撒上葱段出锅

6.煮的剁椒鱼头比蒸出来的会更加入味一点；

如果鱼头比较大或者口味重一点可以多放一点剁椒，根据配菜的多少也可以适当增加或减少调味；新鲜鱼头不用腌；