Question

如何腌制烧烤用的鸡翅和鸡腿？

我很想知道用火来烧的那种烧烤腌制方法。

Answer 1

烤鸡翅
　　
　　 这是最简单又糊弄肚皮的东西。
　　 （1）
　　 原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
　　 制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6－12小时，翻动1－2次。
　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。
　　 然后把烤箱温度调到400－425F?用烤盘垫上铝箔，?
　　 烤18分钟，关掉电源再等1－2分钟取出。
　　 鸡的烤法大同小异。
　　 （2）
　　 主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
　　 辅料 蜂蜜1大匙
　　 调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
　　 据自己口味调制）
　　 做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
　　 2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
　　 3、用烧烤档，烤23－24分钟即可，中间每隔5－6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
　　 （3）
　　 将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
　　 放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
　　 最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
　　
　　 （4）
　　 配料比例大致是这样的：
　　 一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
　　 糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
　　
　　 （5）
　　
　　 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。

Answer 2

买来的鸡翅先要清洗干净。然后，用刀子在鸡翅上划上小口子（反正面都要划，要多划几个）在用准备好的盐，茶叶，糖浸泡好的汁倒在鸡翅上腌制2小时！（盐，茶叶，糖的多少按个人的口味来定）最后把腌制好的鸡翅放在微波炉中高火5分钟即可！
很简单的！

Answer 3

酱油啊、孜然粉啊、鸡精啊