Question

手抓饼生坯的做法

Answer 1

手抓饼生坯的做法步骤如下：

主料：面粉、葱花。

辅料：盐、水、植物油。

1、准备500克普通中筋面粉，加入5克盐增加筋性，再加入一把葱花搅拌均匀。

2、然后往里面加入一碗水，少量多次地加入280克温水和面，搅到没有干面粉，加入20克植物油。

3、接着下手揉成面团，揉面的时候可以转动和面盆来揉面，最后面团的状态是偏软的，盖上保鲜膜，密封一小时。

4、随后制作油酥，准备20克面粉和20克植物油，搅拌均匀，做成稀油酥备用。

5、面团饧好后，在面板上均匀抹上一层油防粘，放上面团，直接搓长、切块。

6、将一块面团按成长条，撒上油酥，多次翻折、按压，用擀面杖擀成圆饼。

7、最后平底锅刷油，油温微热，下入饼坯，大火烙十几秒，翻面再烙十几秒即可。