Question

糯米粉和水磨糯米粉的区别

Answer 1

糯米粉和水磨糯米粉的区别在于加工工艺、口感不同。
1、加工工艺不同：糯米粉是将糯米经过蒸煮后，再磨成细粉而成的。水磨糯米粉是用特制的石磨将糯米米浆磨制成粉，粉末中保留了糯米淀粉的黏性和口感，但是可能留下一些杂质。
2、口感不同：糯米粉因为加工过程中蒸煮的原因，粉粒较为平滑，质地坚硬，口感相对较硬。而水磨糯米粉加工过程中不蒸煮，因此保留了糯米原有的口感和黏性，口感更加软糯。
水磨糯米粉相对于普通糯米粉，质地更加软糯，口感更佳，而且更适合制作细腻的糯米糕点等食品。