Question

麻辣土豆片的做法

大家有没有吃过学校门口的用竹签串的那种土豆片，用开水烫的半生不熟，相当美味．虽然叫麻辣，但是并不麻．我多次实验都没成功过，急求作料，请大家帮忙．
网上搜到的盐加花椒粉味道不是很好，好象要先调汁吧．
谢谢大家给予解答．

Answer 1

Answer 2

Answer 3

所需材料 :
1: 土豆
2: 花椒粉
3: 油泼辣子
4: 盐
先把土豆刮干净.小坑坑也要刮干净.

看我刮的多干净...呵呵

接下来切成片.大家注意安全. 大小均匀...稍微厚一点...也别太厚.

然后泡一会...这样可以把淀粉泡掉.吃了就不会发胖啦....趁这个时间就可以烧水了.

水烧开就可以煮了..切记水开了煮...这个地方有个小诀窍:想要吃脆点的能.就看土豆煮的
有点透明的时候就可以关火了.

然后把水全部倒掉.倒干净.

捞出来...

重要了.重要了. 先放花椒粉然后盐然后辣子.喜欢什么口味的辣酱也可以放.老干妈放
进去也很美味! 喜欢吃麻点的就多放点花椒粉,喜欢吃辣点就多放点辣子(好象是废话 )

拌一拌,哈哈.流口水了

叮咚~完成.

Answer 4

材料
土豆500克　　淀粉适量　　食用油500克　　（实耗50克）　　辣椒粉1大匙　　花椒粉1小匙　　精盐0.5小匙　　味精0.5小匙
做法
1.土豆洗净去皮切成长条，用水洗一下，捞出沥净水，拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用；
2.锅内放油烧至八成热时，放入土豆条，炸熟后捞出，等油温回升至八成热时，放入土豆条再炸一次捞出装盘即可。
注意
麻辣咸香，外脆里嫩。土豆含有淀粉，用清水洗净后再炸，可防止土豆入油时粘在一起。

Answer 5

　　用料
　　主料：土豆500克、腊肉150克、洋葱1个
　　辅：红尖椒10克、蒜5瓣、尖椒10克、植物油适量、老干妈1大匙、食盐1/2小匙、鸡精少许、香油少许
　　干锅土豆片的做法
　　1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量
　　2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟
　　3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片
　　4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用
　　5.将洋葱放入锅仔底部
　　6.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味
　　7.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油
　　8.将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动
　　烹饪技巧
　　1、在选择土豆的时候，个头不要太大，小而略长是做这道菜的最佳选择；
　　2、腊肉也可以用五花肉代替，但个人觉得腊肉更有一番风味；
　　3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤。