Question

怎样用苹果制作出美味佳肴来

家里买的苹果不少，可敢吃太难吃，想吃一道苹果菜。

Answer 1

蜜汁百合酿苹果（听起来名字就不错）
准备时间：10分钟
烹饪时间:25分钟
特色：蒸苹果含有一定量的钙、磷、铁、胡萝卜素等，有生津、开胃及止泻的功效，且其味酸甜可口，此菜苹果味浓，香甜可口，可以当小吃或者夜宵。
用料：

苹果2个

百合 100g

山楂糕25g

青豆 少许

蜂蜜50ml

做法：

1. 用小刀在苹果把处挖去一圆块，把苹果上部横切开做盖，挖去核，并挖空下截果肉为盅，果肉备用。百合洗干净，取下花瓣。山楂糕切丁。

2. 将果肉、百合、山楂糕丁、青豆酿入果盅内，淋入蜂蜜，盖上果盖，蒸约15分钟，取出放碟中，略微晾凉再吃。
好了，祝你吃得开心。。。

Answer 2

拔丝苹果好不？？？

不过做起来稍微有点难度！！！

拔丝苹果的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
拔丝苹果的制作材料：
主料：水果类：苹果,香梨,桔子,西瓜,葡萄,香蕉等根茎类：山药,白薯,土豆,芋头等干果类：核桃仁,花生,板栗等无异味的肉类：猪肉,鸡肉,鸭肉,鸽肉,以及部分少刺的鱼类蛋类：鸡蛋,鸭蛋

拔丝苹果的特色：
晶莹剔透，外脆里嫩，香甜浓美，金丝缕缕。
拔丝苹果的做法：
形状随意，力求长短、粗细、大小一致

糊浆处理
根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。

含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊（如全蛋糊）；

含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。

炸制

一般来说，油温在5~6成热时，放入原料炸制。分为两个阶段，先炸至初熟捞出，待油温回升至5~6成热时重炸至焦脆。

技术分析：如果一遍炸熟，原料受热多，本身所含水分必然外溢，由于受到外裹糊浆的阻挡而存在于原料和糊浆之间。易使原料与糊浆层分离、脱落，导致拔丝失败。所以，必须用较高的油温对原料进行快速炸制，这时糊浆已成熟，原料则稍微受热。待油温升高后再进行第二次快速炸制，使原料和糊浆所含水分溢出，同时使糊浆层形成焦脆、结实的外壳，这样就可以避免原料与糊浆分离、脱落。

炒糖
炒糖分为干炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中干炒、油炒速度快，水炒、混合炒对初学者来说成功几率高，出丝以混合炒最长。白糖与原料的比例为1：2，将糖放入锅内加热，用勺不停地搅动，随着温度升高，锅内的糖粒逐步凝集抱团，形成筷子头大小的颗粒。随着温度的进一步升高，糖粒逐步分解熔化，呈糖液与糖粒混合状，直至全部熔为琥珀色糖液。这时糖液的温度约为186度，是拔丝的最好时机。

翻炒成菜
将炸好的原料放入糖液，迅速翻拌，成菜。为节省时间，同时为糖液迅速包裹在原料周围，可以淋入少许干净水。常温的水遇到高温糖液将使混合液翻滚沸腾，加上不断的翻炒，即可迅速包裹原料。

注意事项
1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺

2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊。

3、天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。

祝你成功了！！！

好胃口哦！！！

o(∩_∩)o...

Answer 3

熬水果羹吧，养颜又好吃，降火。
苹果3个削皮，选那些皱皱的苹果，不要太新鲜的哦，黄色的最好，去核，切丁
梨子1个削皮，去核，切丁
冰糖随意放，喜甜的多放，
放水盖住水果就OK了
用慢火煲汤一样，等到水干了，自然冷却，
美味的水果羹就好了。
还透明的哦

Answer 4

做甜点啊！
把苹果切片，薄厚适中。两面粘上鸡蛋液，再粘面包糠，然后下锅炸！炸至金黄色就可以了 ！然后沾炼乳吃！味道好极了！

Answer 5

拔丝苹果、苹果派，还有我家把苹果熬粥...