酸奶可以加热吗??
酸奶可以加热吗？可以，不要超过这个温度就行
上海易研机械设备
2024-03-28 广告
酸奶最好还是不要加热。
原因如下：
酸奶中的乳酸菌的确是“怕”热的，40度左右没问题，但如果超过60度，酸奶里的乳酸菌就会失去活性。
想喝加热的酸奶，又怕破坏营养价值，可以借用水温计确认水温在30-50摄氏度之间，再将酸奶泡3分钟左右，等手感温和了饮用即可。但要切忌用高温加热酸奶！酸奶中最有营养价值的乳酸菌是不耐高温的，如果超过60℃以上的高温加热时，大量活性乳酸菌会被杀死，其营养价值会大大降低。
或者把酸奶倒入可微波的杯子中，低火加热20~30秒，此时酸奶的温度比较合适，其中的益生菌、活性菌也都还健康活跃着！
扩展资料：
酸奶的营养价值：
1、调整肠道菌群，抑制有害菌，促进消化吸收，改善胃肠道功能。每天喝1-2杯酸奶，坚持几个月之后，可使消化吸收功能明显改善，便秘和腹泻等问题得到有效缓解，胃胀腹胀等不适感觉也渐渐消失。
2、改善乳糖不耐症，提高对乳制品的适应能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”，帮助人体消化乳制品中的乳糖，诱导人体肠道产生乳糖酶。经常喝酸奶，可以提高对乳制品的消化能力，渐渐适应牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。
3、提高肠道免疫功能，防治肠道感染。人体和动物实验都证明，在摄入酸奶之后，对各种肠道致病菌和病毒的抵抗能力明显增强，腹泻发病率低，症状轻，恢复快。甚至有些国家已经开发出“旅行者用酸奶”，专门用于预防肠道疾病。
参考资料：酸奶不要加热喝--人民网
先回答结论：可以。
但是要掌握正确的姿势。
把酸奶加热，主要的担心是酸奶里的活性乳酸菌会不会被破坏。
我们拿自家的羊酸奶测试了2种加热方法，并委托第三方的检测机构测试乳酸菌数，以此论证酸奶加热乳酸菌是否会失活。
首先我们检测了低温状态下的羊酸奶，乳酸菌数为1.5x10的9次方。
乳酸菌的确是“怕”热的，如果超过60度，乳酸菌就会失去活性。因此我们的第一种加热方法是隔水加热：
将我们的羊酸奶放在约50度的热水中，静置5分钟，摇均匀后，酸奶温度大约在25度左右，入口比较适宜。
这个状态下，乳酸菌数为1.7 x10的9次方。比低温状态下的乳酸菌数还多了一些。说明50度热水加热并不会使乳酸菌失活。
我们还测试了第二种加热方法，用微波炉加热：
用吸管将羊酸奶封口处戳一个孔后，中火加热了35秒，摇均匀后，酸奶温度大概在27度左右。
这个状态下，乳酸菌数为1.6 x10的9次方，依然比低温状态下乳酸菌数还多一些。
因此，羊酸奶是可以加热的，但要控制加热温度与时间。同理，普通牛酸奶也是可以加热的。
另外乳酸菌在40度左右最活跃，因此加热后，乳酸菌还因为温度的上升而再次繁殖，使加热后的乳酸菌数比低温状态下的还多。
不过我们对比了羊酸奶加热前与加热后的口感，差别不大。
酸奶中最有价值的乳酸菌，不仅可以分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，使肠道的酸性增加，而且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。所以，饮用酸奶不能加热，夏季应现买现喝，冬季可在室温下放置一段时间再喝。
由于需要保持这种乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2－8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。如果冬天里觉得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂热，不可以直接加热。
饮用酸奶小常识
1．喝酸奶最好的时间是饭后2小时，因为饭后胃液的PH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥。
2．别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生长，而空腹时PH都在2以下，所以乳酸菌就会被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣。
3．酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。若一次购买几天的酸奶，应放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保质期一般只有7－14天，不要放太长时间
