Question

炸酱面怎么做啊？

Answer 1

炸酱面主要是炸酱要好，有几种选择，可以用甜面酱也可以用东北大酱，我个人比较喜欢用甜面酱的，准备点猪肉，最好是肥瘦相间的，炸出来比较香。
具体做法是：将肉切成丁，别太小不然炸出来找不到，锅里放底油（比炒菜多一点就行了）烧热（可以加一粒八角提味儿），将肉丁放入锅中炸，火候自己掌握，喜欢硬一点的肉丁就炸老一点，将火关小一点，将甜面酱（一般两袋就足够了）加入带肉的油锅中与肉搅拌均匀，适当加一点水防止胡锅，再加一点酱油、味精，盐可放可不放（在餐馆肯定是放的，家里我一般只放一点以中和甜味），一边熬一边搅拌，让面酱均匀受热，当油明显的浮起来了，也就差不多了，尝一尝还确什么就可以出锅了，乘在大碗里，吃不完可以放在冰箱里，下顿吃。

Answer 2

炸酱面的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:精品主食
炸酱面的制作材料:
主料:黄瓜，木耳，鸡蛋，西红柿，绿豆牙，芹菜，黄酱，猪肉等

炸酱面的做法:
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）

2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀

3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好？nbsp；葱切成末，备用。

4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）

10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

注意:熬酱时千万别放盐，，，因为酱本身就是咸的。

以上是酱的方法。以下是菜码的做法:

1。黄瓜洗净切丝，备用

2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

3。绿豆芽、芹菜焯好备用

4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡，

最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了，

很容易的，，，

祝你好胃口了。

Answer 3

烧一锅开水,放入挂面或切面,煮熟,捞出过凉水.捞出放入大碗中.
酱稀释,切葱花.
鸡蛋液搅均,放入烧好的油的锅中,用勺子或者筷子快速搅,搅成碎碎的炒鸡蛋.放入葱花,和稀释好的黄酱.炒到冒泡后,关火.切点黄瓜丝和葱丝,把酱盖到上面.即可.香喷喷的鸡蛋炸酱面新鲜出炉了.
这是最简单的.
如果你愿意的话还可以做肉沫代替鸡蛋做出来的也很好吃.

Answer 4

炸酱面，关键是要有可口的炸酱。炸酱的品种很多，配料也很广泛。这里给您介绍一种简单易做的供您参考。用肥瘦各半的猪肉半斤，切成小肉丁（肥瘦要分开）酱豆干二两切成丁，罗卜条二两切成丁（榨菜也可）蚕豆酱一瓶（只需一半），鸡精、糖、十三香、麻辣鲜。锅中放少许菜油烧热，将肥肉丁爆出油放入瘦肉丁加入备好的酱豆干丁，罗卜条丁，倒入蚕豆酱，放入、鸡精、糖、十三香、麻辣鲜（无需放盐）加入半碗水，用小火慢煮几分钟。这种酱常温下能放好几天。煮好面（泡方便面也可）根据自己嗜好加入做好的酱即可。

Answer 5

准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片；
西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分；
西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用；
找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；
往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；
在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋； .锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀；
煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可。