请客吃饭的讲究
作为请客的东道主一般会提前到约定地点做准备安排，并在靠近门口的位置迎接客人，引导其在安排好的席位入座。
为了给主人留出充足的准备时间，客人一般会晚到一点，而最重要的客人往往会最后一个到场。
座次的安排有很多排法，总的来说“尚左尊东”，正对着门口的位置是主客，主客的左手边是次客，右手边的位置是二次客，简单来说是左手边坐的是1、3、5，右手边坐的是2、4、6。不同的桌子和宴席座次安排也有所不同。
开餐时出于尊重主人会邀请最重要的客人先动筷，布菜时要用公筷公勺，既体现出对其他人的尊重，又干净卫生。
吃饭的过程中尽量不要中途离席，如果有重要事情必须中途离席的话，要跟主人知会一声，解释一下再离开，以此表示对主人的尊重，表达自己的歉意，把该有的礼节都做到。
请客吃饭喝酒注意事项：
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
碰杯，敬酒，要有说词。
桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬。
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。
(1)把交谈的时间安排到离吃饭较近的时间段。如果想中午请吃饭，可以十点半、十一点开始面谈。这样，大家在不知不觉中就到了吃饭时间，这时再提出邀请，对方在几番礼节性地推辞后，也往往乐于顺水推舟。
(2)在与对方顺利达成合作时，就势邀请客人一起吃饭，这个时候通常客人也是非常乐意赏脸的。
(3)工作完成以后，为了表达对对方的谢意，可以邀请。对于这样的邀请，对方一般会欣然接受。
(4)在工作时间之外，以人际交往中的私人交往名义请对方吃饭。可以说：听说他们附近有家餐馆挺不错，以你个人名义请他一起来坐坐。
如果对方有一定身份，或者你们之间将有重要的合作，可以选择稍高档些的饭店。如果只是一般应酬，选择档次中档、有特色菜或招牌菜的饭店。无论如何，夜市、大排档、快餐店都不是请客的地方。
最好选择在包间宴请，特别是重要的客人，即使人数再少，也要选择不易受干扰的地方就餐。选择饭店必须考虑环境。因为吃饭并不仅仅是为了“吃东西”，更是“吃文化”。如果是幽雅的环境，不仅能增加食欲，放松心情，还为彼此的沟通和交流创造了一个良好的外在氛围。
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此要多做饭前功课，选择档次合适的请客地点，这样客人也能大大领会你的预算。况且，如果是你来买单，客人会不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非他主动要求，否则他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下别人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的”或是“比较喜欢吃什么”，让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”， “要不要再来点其他的什么”等等。
点菜时，可根据以下三个规则：
一是看人员组成，一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食；如果女士较多，则多点几道清淡的蔬菜。三是看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50~ 80元左右可以接受。如果宴请的对象是比较关键的人物，则要点上几个够份量的菜，如龙虾、刀鱼、鲥鱼、鲍鱼、翅粉等。
点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。<br/>点完菜要询问客人用什么酒水。如果客人不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒。如果完全不用酒，可以点一些果汁、饮料。
一般来说，白酒的价格最好单瓶不要超过预算的1/3~1/2。如果喝葡萄酒就要注意和菜的搭配，原则上是“白肉配白酒，红肉配红酒”。白葡萄酒适合于开胃菜等小菜或者虾、螃蟹、贝类、鱼等。炖牛肉等味浓的肉食菜，配红葡萄酒。
入席后，不要立即动手取食，而应等主人打招呼，由主人举杯示意开始，客人才能开始。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。吃时要细嚼慢咽，绝不能大块大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只吃自己喜欢的菜，或者急忙把喜欢吃的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。不要用手在嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。
用餐时，对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感： “说过不吃了，你非逼我干什么？”
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气。
常见一场宴会进行得正热烈，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得直跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的人一一告别，只要悄悄和身边的两三个人打声招呼，然后离去便可。
中途离开， 一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。
和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门口聊个没完。因为当天主人要做的事很多，现场还有许多客人等待他去招呼，你占了主人太多时间，会使他在其他客人面前失礼。
在生活中，谁都免不了要请客吃饭。有时是别人请我们，有时是我们请别人。你可能会觉得，这事儿没什么大不了的。实则不然，小生活里也有大名堂。那么你真的会请客吃饭吗？你知道这里面的学问吗？
想要攒一个饭局，首先你得找对人。尽可能将认识的对脾气的，安排在一起。避免将那些平时就有矛盾，或互相看不顺眼的人往一起凑。另外也不要将社会地位或财富相差过于悬殊的人放在一起。
人凑齐了，接下来就要选一个好环境。你宴请客人甭管菜品味道如何，这环境至少要说的过去。不能弄一间乌漆麻黑的小屋子，里面空气又不流通，人在其中犹入竹笼，怎么能吃得身心舒畅？
所以要尽可能的挑选宽敞明亮，或格调优雅的地方。这里不但包括环境的挑选与布置，还有气氛的营造，碗盘的讲究。各种细节，尽显用心，如此才能称之为一次成功的宴请。
请客吃饭不仅是吃美味，更是吃盛情。你张罗了这次聚会，饭店高端大气上档次，满桌子的美味佳肴，但主人待客的态度冷淡，给人居高临下或不欢喜，不情愿的感觉，那么客人也会十分的局促甚至食不知味。
所以请客吃饭，吃好吃坏是一方面。先一定要让客人感受到你的真诚与热情，毕竟现在的人谁都不差这一顿饭不是。
这里特别要注意的是，不要觉得只有给客人喝趴下了，才够热情，才算尽到了地主之宜。现在喝酒可不比从前，如果客人因为在你的酒席上喝多了酒，进而造成了身体上的伤害，那么同席的人都将会在法律上负有连带责任。
所以让到是礼，千万不要死气白咧的劝酒、灌酒！因为这样既不礼貌，也非常危险。
请客吃饭，还要吃快乐。一般人认为吃个饭嘛，只要环境好，味道好就ok了。其实不然，宾客们接受了我们的邀请，不光是为了来吃饭的，更希望这能是一场愉快的聚会。
要尽可能的让朋友们吃的快乐，如果主人自己是风趣健谈之人，那是最好，如果不善言辞，也可找来能说会道的好友前来助阵，让他们帮助你调节气氛控制局面。
大家在一起或高谈阔论或谈笑风生，让参加的人都能感受到这份快乐与欢喜，这可比什么都重要！
座次的排列是请客礼仪的重要内容。老济南人住四合院，北屋是正房，常年摆着八仙桌、条几，宴客的席位就设在八仙桌上。传统习俗，坐北朝南的位子正对着屋门，是上席(东屋或西屋宴客也以对着门的位子为上席)，其次则是左面坐东朝西的位子，再次是西边面东背西的位子。俗有南面不设席的说法，但在一般情况下并不空出南面的位子，不过背门面北的位子一定就是末席了。
宾主落座之后，主人要作一简短开场白，打头是几句客套话，无非“蒙各位赏光，寒舍蓬荜生辉”、“在下略备薄酒，不成敬意”之类。接下来，要行酬酢之礼，主人向客人敬酒叫“酬”，客人回敬主人叫“酢”。济南人“酬”的惯常做法是“先饮以倡之”，即俗话说的“先饮为敬”。劝酒一般不可过量，所谓“茶七酒八”。不像现在，嘴里喊着“关系浅，舔一舔”、“感情深，一口闷”之类的劝酒话，满斟满饮，频频干杯，大有不放倒一个不够意思的架势，喝着喝着就喝“高”了。
旧时济南人还恪守先酒后饭、饭后不饮酒的规矩。对于这种习俗的解释是：“酒”与“久”、“饭”与“犯”谐音。吃完了饭再喝酒，酒盖在了饭上，成为“久后犯上”，有失吉利。酒足以后才能吃饭。主人不能先于客人吃饭，主先客后，叫做“失陪”，“失陪”亦即失礼。济南人宴客还有为客人压菜压饭的习俗，即使客人表示吃饱了，仍要再加少许，这才表示敬意十足。客人一般要接受这种加菜与加饭，否则便有失礼之嫌。客人餐后不能留碗底，否则也是不尊重主人。
旧时济南人宴客时男女有别，女人一般不出面。这和江南习俗迥然不同。多年前笔者在宁波出差，去朋友家里吃饭，全家男女老少围坐一桌，使我这个外地人备感亲切和谐。而老济南只有主人一人陪客人；如客人携带家眷，主人要分席招待。开埠以后，济南渐渐开放，如有女客到家，女主人也会出席作陪，男女同席也不再是失礼行为了。
至于客人和陪客，以各自扮演的角色不同而各有侧重，但有一点却是相同的，那就是不管饭菜如何，都要夸奖一番，说某个菜好吃，味道如何如何，手艺如何出众。如果是女主人亲自掌勺的话，还要请过来或到厨房去当面表示感谢。(董宝琳)
1.要提前三天邀请对方
2.要先送出请帖
3.要请人作陪。陪客的身份不宜低于客人，起码要与客人相当，高于客人更好
4.座次的排列
吃饭的讲究：
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。
宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。
宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。
清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。
其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理。
斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。
上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。
这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
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