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西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。 西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
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按照科学的说法番茄还是炒熟了吃比较有营养，生吃不如做熟了吃，不过生着吃口感很好。
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榨成番茄汁，容易吸收，又好喝！而且可以去除黑眼圈和抑制色斑的生成！
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按道理来说是生吃，煮熟的话它的营养成分会流失！
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生着吃，不要去皮，是最有营养价值的、
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