Question

白菜猪肉的饺子馅怎么调？应该放什么？

Answer 1

一。将白菜剁碎，用食物料理机的话，一定要放一些水才能保持住白菜自身的水分，然后攥掉水分，待用。
二。在猪肉馅中慢慢的加温水向一个方向搅，搅到肉馅柔嫩但不滴水的程度。
三。剁一两棵葱，姜末或姜粉水许，将葱放到肉馅上，倒色拉油（或橄榄油），慢慢的将葱与馅调合，入花椒粉，酱油，很少的酒，盐，味精，充分搅伴调和。
四。肉馅放一会儿，待包时将菜与肉馅调合，根据口味加盐。包时要快，否则菜会被盐杀出汤来。
五。如果包得多的话，可以一团菜一团肉的调，其它待用。
六。如果是自己调面团，可以将菜汁加入面中。
七。另外也可以用菜汁调肉馅，如西红柿馅，青椒馅等，很鲜。

Answer 2

面皮做法：

１、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；

２、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；

３、用擀面杖擀好饺子皮；

４、将馅料放入皮中，对边捏合；

５、两边分别捏合；

６、饺子包好了。
馅料做法：

１、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；

２、芹菜洗净；

３、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；

４、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿；

用料：面粉200克,猪肉100克,芹菜250克,葱、姜、酱油、精盐、花生油各适量。

制法：
1.面粉加水适量和成面团。
2.猪肉洗净,剁泥,加入葱末、姜末、酱油拌匀。
3.芹菜去根、叶,洗净,切段,开水焯过,凉水过凉,剁成末。
4.猪肉、芹菜中加入精盐、花生油拌匀成馅。面团做成饺子皮,包馅,煮熟即可。

Answer 3

在剁白菜馅的时候加少许精盐,白菜的水分就会在剁馅的时候出来,剁好后攥干水分,就可以了.
白菜猪肉鲜的水饺好吃

Answer 4

白菜饺子 猪肉 家常做法 烹饪技巧 面食 白菜猪肉饺子好吃有诀窍，调馅是关键，饺子馆不外传的调馅方法

Answer 5