1,煮银耳汤,泡了银耳两小时,大火煮了一小时,小火煮了两小时,银耳为什么还是脆的呢?

1,煮银耳汤,泡了银耳两小时,大火煮了一小时,小火煮了两小时,银耳为什么还是脆的呢?2,又煮银耳汤,泡了银耳20分钟,然后高压锅压了半小时,银耳还是脆的,怎样煮,银耳才会... 1,煮银耳汤,泡了银耳两小时,大火煮了一小时,小火煮了两小时,银耳为什么还是脆的呢? 2,又煮银耳汤,泡了银耳20分钟,然后高压锅压了半小时,银耳还是脆的,怎样煮,银耳才会变软,象外面卖的那样呢? 展开
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教育达人小嫣
高能答主

2020-06-11 · 为您解答教育方面的问题。
教育达人小嫣
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银耳中或多或少带有一些杂质,一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右,冷水泡需要2~3小时,充分泡发的标准就是银耳变大,叶子都舒展开来。

银耳泡发后,需要撕成小碎片,越碎越容易出胶,很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。水刚好没过银耳三分之一即可,太多会增加银耳的炖煮时间,还可能煮不糯。炖煮火候非常关键,先是大火让银耳煮沸炖烂,再调为小火慢炖出胶质。

银耳炖煮时间不能太长,也不宜太短。太短胶质出不来,太长银耳的营养遭到破坏,颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。最好选丑耳,胶质更丰满,而且用量更小,软糯易煮。

扩展资料

银耳的营养价值

银耳富含维生素D,能防止钙的流失。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。银耳中还有较丰富的膳食纤维

参考资料来源:人民网-银耳红枣汤滋阴补血 教你简易做法

接伟华4

2019-12-21 · TA获得超过1.9万个赞
知道大有可为答主
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赢了至少要跑两个小时以上,而且要一次加水加够,然后用小火慢煮,最好是用砂锅来慢火炖,如果没有电饭煲也可以,熬好了以后不要马上喝,要闷一段时间就变软了
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抛悔线C
2019-02-14
知道答主
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煮银耳时,万万不可加错“水”!否则银耳炖不烂,出胶少的可怜

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2019-12-21 · TA获得超过5618个赞
知道答主
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你也他就是这种产物了,一组他三个小时,两个小时都是这个样子的,所以说银耳吃了对我们女人是美颜。保持你的青春靓丽。
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lovelyxbbbb
推荐于2019-12-26 · TA获得超过335个赞
知道答主
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泡三个小时以上,掺水烧开 水开后小火慢熬 关键来了,切记不能放糖 红枣 枸杞这些甜的东西进去 如果放了那恭喜你你熬一天银耳也是脆的,前面把盖子盖死 银耳没融之前是不会扑出来的,大概2个小时之后银耳开始融了,这个时候就要时刻看到,要扑出来的时候就揭下盖子,如果嫌麻烦可以吧盖子稀一点缝,差不多1小时后放糖和其他材料,时间自己掌握,喜欢清点早点关火,浓点水熬干点,本人一月熬4次,坚持2年了,想起哪里说的哪里,语言没组织有点乱,不过都是经验之谈哟
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