Question

1，煮银耳汤，泡了银耳两小时，大火煮了一小时，小火煮了两小时，银耳为什么还是脆的呢？

1，煮银耳汤，泡了银耳两小时，大火煮了一小时，小火煮了两小时，银耳为什么还是脆的呢？ 2，又煮银耳汤，泡了银耳20分钟，然后高压锅压了半小时，银耳还是脆的，怎样煮，银耳才会变软，象外面卖的那样呢？

Answer 1

亲啊，银耳泡3小时以上哦。大火煮开之后转用小火煮3小时以上，不用一直大火煮。这样容易干，小火慢炖的那种才好。

Answer 2

是你泡的时间短吗？或者你的银耳是不是买的不好啊，正常情况下一个小时足够熬糯了，

Answer 3

最好泡一个晚上再煮会很粘稠哦

追问

可以再试下，谢谢啦！

追答

不客气哦

Answer 4

买品质好的 野生 小朵

Answer 5

不知道你炖银耳汤加了其他的东西吗？如果加别的是成不了胶质的，因为胶质遇到别的食材会沉淀，这就是原来生物学的内容了，我自己试过。如果只是炖银耳，就不要加任何东西，而且银耳要剪碎。