蒸肉包子要多长时间
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20分钟左右
蒸包子要掌握以下六个要点:
发酵粉中加白糖融化发酵粉时加1~2匙白糖,可以让面团更好地发酵。
温水发酵融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵。
面团不要过干和面时,如果觉得面团很黏手,可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。
包子醒半小时后再蒸包子包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。
掐好蒸的时间包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。
蒸熟后不要立马揭盖水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后再揭盖。
扩展资料:
用牛奶和面,用牛奶和面其实比用清水和面效果要好,面皮会更有弹性,而且营养更胜一筹。面里加点油,尤其是包肉包子的时候,最好在和面的时候,加一点油进来,这样,就会避免蒸制的过程中,油水浸出,让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油,可是为了健康,改用了植物油。
参考资料:人民网-蒸包子要掌握六要点
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一、这个要看包子的大小和用什么样的炊具了。如果用燃气灶,以一般包子而言,多在10——20分钟之间。这里有一个比较好的方法:当蒸锅内开始冒蒸汽时,打开蒸锅锅盖,用一根划燃的火柴凑近热蒸汽测试。只要火柴的火焰奄奄一息甚至熄灭了,就说明蒸锅内的食品基本上已经熟了。
二、肉包子的制作方法
食材用料:面粉500克、安琪酵母3克、水适量、猪肉馅500克、鸡蛋3个相克食物、泡发木耳适量、葱,姜末适量、胡椒粉少许、料酒适量、面酱适量、老抽少许、头道鲜生抽适量、味极鲜几滴、盐适量、鸡精少许、香油适量。
具体做法
1、面粉和酵母放入容器
2、缓慢倒入水,边倒边搅拌成絮状就可以了
3、揉成光滑面团盖保鲜膜放温暖处发酵
4、葱姜切末,泡发木耳和炒好的两个鸡蛋切小丁备用
5、肉馅里放一个生鸡蛋搅拌上劲
6、再加入料酒,胡椒粉继续搅拌
7、拌好后加入面酱,老抽,生抽,味极鲜搅拌均匀
8、倒入适量香油搅拌好
9、把葱,姜,鸡蛋,木耳一起倒入调拌好
10、最后放入盐,鸡精调味即可
11、发酵好的面好多蜂窝
12、取出后排气揉成光滑面团
13、搓成长条状
14、分成均匀小面团
15、擀成圆面皮
16、包入肉馅
17、打褶包成小包子
18、都包好后放在刷了油的蒸屉放锅里醒发10分钟
19、醒好后开火蒸15分钟关火,闷3分钟出锅即可
20、蒸好
三、注意事项
面揉的时间越长,蒸好后的面皮越细腻好吃,醒发面时不要着急,一定要等充分醒好之后再用,可以用手指蘸面粉搓个洞不回缩就成功了!蒸好包子后不要急着出锅,闷3分钟包子不塌底更漂亮!
二、肉包子的制作方法
食材用料:面粉500克、安琪酵母3克、水适量、猪肉馅500克、鸡蛋3个相克食物、泡发木耳适量、葱,姜末适量、胡椒粉少许、料酒适量、面酱适量、老抽少许、头道鲜生抽适量、味极鲜几滴、盐适量、鸡精少许、香油适量。
具体做法
1、面粉和酵母放入容器
2、缓慢倒入水,边倒边搅拌成絮状就可以了
3、揉成光滑面团盖保鲜膜放温暖处发酵
4、葱姜切末,泡发木耳和炒好的两个鸡蛋切小丁备用
5、肉馅里放一个生鸡蛋搅拌上劲
6、再加入料酒,胡椒粉继续搅拌
7、拌好后加入面酱,老抽,生抽,味极鲜搅拌均匀
8、倒入适量香油搅拌好
9、把葱,姜,鸡蛋,木耳一起倒入调拌好
10、最后放入盐,鸡精调味即可
11、发酵好的面好多蜂窝
12、取出后排气揉成光滑面团
13、搓成长条状
14、分成均匀小面团
15、擀成圆面皮
16、包入肉馅
17、打褶包成小包子
18、都包好后放在刷了油的蒸屉放锅里醒发10分钟
19、醒好后开火蒸15分钟关火,闷3分钟出锅即可
20、蒸好
三、注意事项
面揉的时间越长,蒸好后的面皮越细腻好吃,醒发面时不要着急,一定要等充分醒好之后再用,可以用手指蘸面粉搓个洞不回缩就成功了!蒸好包子后不要急着出锅,闷3分钟包子不塌底更漂亮!
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蒸大约15分钟左右,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分钟,小的蒸15分钟就可以了。(注:笼内刷油,包子包好后放入笼内,锅内放入足量的水,烧开后把笼放入锅上,蒸15--20分钟即可,水一定要烧开后再蒸,如果水烧不开蒸出的包子不容易熟,也不好看。)
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先要看你要蒸多大的,如果是一般大小的话20分钟左右就会熟。
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