为啥炒出来的肉很硬
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水分流失掉了，炒之前加点淀粉蛋清包裹着肉，炒的时候能快速固化，以免水分养分流失过多，吃起来也嫩。
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油少了吧 或是炒太久 加点淀粉可保水分
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用淀粉拌一下再抄会很嫩的。
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什么肉，时间太长了吧
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炒过头了吧
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