Question

怎样在家里做简单的奶酪

Answer 1

自制奶酪
by 万山红2013-06-15
新鲜牛奶2000g
自制米酒500g
步骤
1 买的新鲜牛奶，一次买了4斤，看着好多，做出奶酪就只有200多克
2 用自己做的米酒，我是上周做的，现在浓度蛮高的
3 过滤掉里面的米
4 取米酒液500克。因为今天的米酒浓度高，按4:1的比例就够了，如果浓度低则需要多用些
5 牛奶小火煮沸后加入米酒液
6 继续煮开
7 再煮几十秒的时间，奶就会在米酒的作用下迅速结块，此时关火
8 用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接
9 网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。可以包严实压点重物，以尽快的挤出奶清
10 奶清挤干净后就得到奶酪了。直接吃就很香啊。做好我儿子就吃小半碗。用来做饮料，蛋糕，面包都很好哦
小贴士
1.米酒的浓度高低决定用量的多少，自己的米酒一般可以用我的这个量，兑水多的就要调整。
2.过滤出来的奶清千万不要倒掉哦，营养价值也是很高的，里面还有米酒，喝起来味道也是很好的