下列物质中不能发生水解反应的是（ ）A．葡萄糖B．蔗糖C．蛋白质D．油
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A．葡萄糖为单糖，不能发生水解，故A选；
B．蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖，故B不选；
C．蛋白质可水解生成氨基酸，故C不选；
D．油脂可水解生成高级脂肪酸和甘油，故D不选．
故选A．
B．蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖，故B不选；
C．蛋白质可水解生成氨基酸，故C不选；
D．油脂可水解生成高级脂肪酸和甘油，故D不选．
故选A．
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