Question

土豆变绿还能吃吗

Answer 1

Answer 2

土豆是很容易发芽的蔬菜，只要是放的时间一长，或者是温度一高，就会长出绿色的芽来，这个时候土豆的皮就会在发芽的部分变绿，会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，吃了会感到头晕，恶心，中毒，但是一般来说要是发芽的不是很厉害，你炒菜的时候再放点醋，倒是不会出什麼大的问题，但是比较科学的做法是将绿色销掉，然后将土豆切块，泡在清水中，过几个小时就没事了，要是泡不了那末长的时间，就要在炒菜的是候多放醋，其实炒土豆就是要多放醋才能好吃，不过放心，一般的土豆就是有点绿色，也不会怎末样的，但是最好还是销掉，应该问题不大

Answer 3

方法/步骤

• 其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因

  

  

• 当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪

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  茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。

  

Answer 4

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